کدوم قابلمه ها برای پخت و پز بهترن؟
- لاله سلوکی
- بدون دیدگاه
کدوم قابلمه ها برای پخت و پز بهترن؟
راهنمای انتخاب بهترین و باکیفیت‌ترین سرویس پخت و پز (قابلمه و تابه)
پخت و پز یکی از محبوب‌ترین فعالیت‌ها در زندگی روزمره خانواده‌های ایرانی است. برای داشتن غذایی خوشمزه و سالم، انتخاب یک سرویس پخت و پز با کیفیت بسیار مهم است. در این مقاله به بررسی بهترین نوع قابلمه و تابه‌ها، ویژگی‌ها و نکات مهم در انتخاب آنها می‌پردازیم.
انواع قابلمه ها و مواد سازنده آن ها
۱-قابلمه های نچسب تفلون(Teflon): دراین نوع قابلمه ها که از نظر وزنی سبک هستند غذا به راحتی از سطح آن جدا می‌شود و تمیز کردن آن آسان است.
– معایب: در دماهای بسیار بالا می‌تواند آسیب ببیند و در صورت خراشیدگی ممکن است موادش به غذا منتقل شود.
۲-قابلمه های مسی: یکی از بهترین و پرطرفدارترین ظروف موجود در بازار است که به دلیل ساخته شده از مس قابلیت رسانایی بالایی دارند و می‌توانند در پخت انواع غذا به ما کمک کنند.این ظروف دارای ماندگاری بالا و قابلیت بازیافت در طبیعت هستند و می‌توانند امکان پخت و پز غذا به صورت یکنواخت را فراهم کنند. عمده غذاهایی که با این ظروف پخته می‌شود از طعم و مزه فوق‌العاده‌ای برخوردارند. این ظروف همچنین زیبایی ظاهری بالایی دارند و می‌توانند به جذب یون مس که یکی از مهم‌ترین یون‌های مورد نیاز بدن است، کمک کند. از معایب این دسته میتوان به قیمت بالا، نگهداری دشوار (چراکه شستشوی این دسته ظروف در ماشین ظرفشویی می‌تواند به آنها آسیب برساند)، احتمال مسمومیت و لکه دار شدن (مس به طور طبیعی با گذشت زمان لکه دار می‌شود. اگرچه این لکه‌ها به طور کلی بی ضرر هستند، اما می‌توانند زیبایی ظاهری ظروف را کاهش دهند) آنها اشاره کرد. اگر قصد استفاده از این دسته ظروف را دارید کافی است از ظروف مسی قلع اندود برای پخت و پز استفاده کنید.
۳-قابلمه های روحی (رویی): قابلمه روحی که در اصل همان قابلمه رویی است چرا که از فلز روی در ساخت استفاده شده و درگذشته این ظروف از خود فلز روی ساخته می‌شدند. اما امروزه بیشتر ظروف رویی فقط اسم روی را یدک می‌کشند و در اصل از آلومینیوم برای ساختن آن بهره می‌برند. پس اگر توانستید ظروف روحی یا رویی اصل را پیدا کنید حتماً آن را خریداری کرده در غیر این صورت از خرید این ظروف جدا خودداری فرمایید. برای تشخیص قابلمه روحی از آلومینیومی باید به وزن آنها توجه کنید. ظروف روحی وزن سنگین‌تری دارند.
۴- قابلمه‌های آلومینیومی: این قابلمه‌ها به دلیل رسانایی عالی حرارت، بسیار محبوب‌اند.
– مزایا: سبک، انتقال حرارت سریع و قیمت مناسب.
– معایب: ممکن است با گذشت زمان خراشیده یا تغییر رنگ دهند. اگر در این ظروف غذاهای ترش اسیدی و یا شور را بپزید باعث آزاد شدن آلومینیوم خواهید شد و با واردشدن این ماده به غذا باعث ایجاد بیماری‌های مختلفی مانند یبوست، آلزایمر، پوکی‌استخوان و اختلالات گوارشی می‌شود.
۵- قابلمه‌های استیل ضد زنگ: این نوع قابلمه‌ها غالباً برای پخت و پز انواع غذاها مناسب هستند.مقاوم در برابر زنگ‌زدگی و حرارت. مناسب برای پخت ماکارونی، برنج و غذاهای مختلف. این قابلمه‌ها از نظر بهداشتی نیز گزینه خوبی هستند.
– مزایا: مقاوم در برابر زنگ زدگی و حرارت، به راحتی تمیز می‌شوند و نمی‌توانند طعم غذا را تحت تاثیر قرار دهند.
– معایب: ممکن است غذا به سطح آن بچسبد، به ویژه اگر از حرارت بالایی استفاده شود.
۶- قابلمه‌های چدنی: این نوع قابلمه‌ها به دلیل حفظ دما و توزیع یکنواخت حرارت بسیار معروف‌اند.
-مزایا: مقاوم و با دوام، مناسب برای پخت غذاهای آبکی و به مدت طولانی.
– معایب: سنگین و نیاز به مراقبت خاص دارند.
۷- قابلمه‌های سرامیکی و نچسب: ظاهری زیبا دارند و برای پخت غذاهایی که زمان کمتری نیاز دارند، مناسب هستند. حرارت را به خوبی توزیع می‌کنند و معمولاً برای فر مناسب‌اند. این قابلمه‌ها برای پخت غذاهایی که نیاز به کمترین چربی دارند، بسیار مناسب هستند.
– مزایا: آسان برای تمیز کردن و بهترین گزینه برای پخت‌های کم چرب.
– معایب: ممکن است پس از مدتی پوشش نچسب آسیب ببیند.
۸- قابلمه‌های گرانیتی: این نوع قابلمه ها ترکیبی از مقاومت و نچسب بودن هستند.
-مزایا: عاری از مواد شیمیایی مضر و مناسب برای پخت سالم.
– معایب: .قابلمه‌های گرانیتی معمولاً گران‌تر از قابلمه‌های معمولی هستند.برخی از قابلمه‌های گرانیتی به طور طبیعی سنگین‌تر از مواد دیگر مانند تفتون نچسب هستند.
قابلمه های گرانیت گیاهی: قابلمه‌های گرانیت گیاهی (محصولات گرانیت با پوشش غیرسمی) جزء گزینه‌های جدید در پخت پز هستند که به عنوان جایگزینی برای قابلمه‌های تفلونی و دیگر مواد معمولی معرفی شده‌اند. این نوع قابلمه‌ها معمولاً ترکیبی از گرانیت و مواد طبیعی دارند که به آنها خواص خاصی می‌بخشد به عبارتی سازگاری با محیط زیست دارند٬ چراکه بسیاری از برندهایی که قابلمه‌های گرانیت گیاهی تولید می‌کنند، به حفظ محیط زیست توجه دارند و از مواد دوستدار طبیعت استفاده می‌کنند. قابلمه‌های گرانیتی معمولاً نسبت به قابلمه‌های عادی نچسب‌تر هستند، که این باعث می‌شود غذا به راحتی از سطح آن جدا شده و تمیز کردن آن آسان‌تر باشد.مواد اولیه در تولید پوشش گرانیتی معمولاً از مواد طبیعی گرفته می‌شود، که این ویژگی آن را برای افرادی که به دنبال گزینه‌های سالم‌تر هستند جذاب می‌کند. همچنین این نوع قابلمه‌ها معمولاً حرارت را به خوبی توزیع می‌کنند، که برای پخت یکنواخت غذاها اهمیت دارد. برای کسانی که به سلامتی شان اهمیت می دهند این که بسیاری از برندهای قابلمه گرانیتی ادعا می‌کنند که این نوع قابلمه ها عاری از مواد شیمیایی مضر مانند PTFE و PFOA هستند. این قابلمه‌ها معمولاً تحمل دماهای بالا را دارند و می‌توانند در فر نیز استفاده شوند (البته به شرطی که دسته‌های آنها مناسب باشند).
۹- قابلمه‌های آهنی: مناسب برای پخت غذاهایی که زمان طولانی نیاز دارند، مانند خورشت‌ها و آش‌ها. حرارت را به خوبی حفظ می‌کنند.
۱۰- قابلمه های پیرکس : تابه پیرکس و در مجموع ظروف پیرکس در کنار حفظ ویژگی سالم بودن برای پخت و پز ، تمیز کردن آن نیز آسان است و از طرفی هنگام پخت و پز شما به راحتی می توانید مراحل طبخ را از نزدیک مشاهده کنید. تکنولوژی ساخت ظروف پیرکس باعث شده مقاوم در برابر حرارت باشند. به همین دلیل از این ظروف هم داخل فر و هم مایکروویو و هم روی اجاق می توانید استفاده کنید. اما این ظروف برای طبخ برنج چندان مناسب نیست و امکان چسبیدن غذا به دیواره ها وجود دارد. پس باید قبل از پخت و پز موادغذایی ظرف را چرب کنید. ضمن اینکه قابلمه پیرکس بهترین ظرف برای طبخ غذای نوزاد و کودکان است چراکه ضرری برای سلامتی آنها ندارد چراکه با ترکیبات موجود در غذا واکنش نشان نمی دهد.
۱۱- قابلمه های لعابی: لعاب از مواد اولیه طبیعی ساخته شده است و مانع از بازیافت شدن موادی که پوشش می‌دهد نیست، و خود نیز قابل بازیافت است. لعاب مانند یک لایه شیشه‌ای روی آهن است که به همه مواد غذایی اجازه می‌دهد طعم طبیعی و خالص خود را حفظ کنند. ظروف لعابی به راحتی قابل استفاده در اجاق گاز، فر و ماشین ظرفشویی هستند، و حتی برای نگهداری و ذخیره سازی مواد غذایی نیز عالی هستند. ظروف لعابی که برای نگهداری و ذخیره سازی مواد غذایی به کار می‌روند، برای نگهداری باقیمانده غذا در یخچال یا فریزر ایده آل هستند. این ماده در برابر اسیدهای غذایی مقاوم است و طعم و بوی غذا را به خود نمی‌گیرد و همچنین حساسیت زا نیست.
ویژگی‌های قابل توجه سرویس پخت وپز
– حجم و اندازه: انتخاب سایز مناسب با توجه به تعداد اعضای خانواده و نوع غذاهایی که پخته می‌شود.
– پوشش نچسب: اگر به دنبال کاهش چربی در وعده‌های غذایی هستید، قابلمه‌های نچسب انتخاب ایده‌آلی هستند.
– قابلیت استفاده در فر: اگر علاقه به پخت غذا در فر دارید، قابلیت تحمل حرارت بالا بسیار مهم است.
نکات مهم در انتخاب سرویس قابلمه
– مواد ساخت: انتخاب مواد با کیفیت بالا مانند چدن، استیل و یا سرامیک.
– اندازه و تعداد: به تعداد اعضای خانواده و نیازهای پخت خود توجه کنید.
– ضد زنگ: از قابلیت ضد زنگ یا قابلیت نچسب بودن قابلمه‌ها اطمینان حاصل کنید.
– قیمت و ضمانت: به قیمت‌ها و گارانتی‌های ارائه شده توسط برندها توجه کنید.
-بررسی نظرات مشتریان: پیش از خرید، نظرات مشتریان را در مورد برند و مدل‌های مختلف مطالعه کنید.
نکات نگهداری
– برای حفظ طول عمر قابلمه گرانیتی، سعی کنید از چنگال‌ها، قاشق‌ها و وسایل غیرخراشنده استفاده کنید.
– قابلمه را در دماهای مناسب قرار دهید و از دماهای بسیار بالا خودداری کنید.
– بعد از استفاده، برای تمیز کردن آن از شوینده‌های ملایم استفاده کنید.
نتیجه گیری
قابلمه‌ها از جمله وسایل ضروری در هر آشپزخانه‌ای هستند، انتخاب سرویس پخت و پز (قابلمه و تابه) مناسب، تأثیر زیادی بر کیفیت و طعم غذاها دارد که به نیازها، سبک پخت و شخصیت هر فرد بستگی دارد. با توجه به مواد سازنده، ویژگی‌ها و نیازهای خاص خود، می‌توانید بهترین انتخاب را داشته باشید. روکشی که قابلمه با آن پوشش داده شده بسیار مهم است. توجه به دستورالعمل‌ها برای نگهداری و استفاده صحیح از قابلمه‌ها باعث خواهد شد تا عمر آنها افزایش یابد.ظروف پخت و پز با کیفیت خوب، روکش بسیار سختی دارند که ذوب یا خراشیده نمی شود، زنگ نمی زنند، محو یا پوسته و خراشیده نمی شود. با انتخاب درست، پخت و پز می‌تواند تجربه‌ای لذت‌بخش و رضایت‌بخش باشد. در نهایت بهترین انتخاب بستگی به نیاز خاص شما و نوع غذایی که بیشتر پخت می‌کنید دارد.
شما می توانید قابلمه های مورد نظر خود را از فروشگاه راهین شاپ با بالاترین کیفیت تهیه کنید (جهت مشاهده محصولات کلیک کنید)
- آنچه در این مقاله میخوانیم
- ارسال دیدگاه
